啤酒和葡萄酒中腐败微生物的浓度——同班次结果

腐败微生物和污染对酿造行业构成重大风险，需要在整个酿造过程中进行微生物测试。然而，传统的培养方法耗时较长，通常需要3到5天才能将啤酒投放市场。快速微生物分析方法在提高啤酒腐败检测效率、降低人工成本和缩短产品滞留时间方面显示出巨大潜力。然而，这些方法受限于较小的分析体积。

本研究探讨了InnovaPrep的浓缩移液管作为一种解决方案，用于将12盎司（355毫升）的啤酒和一瓶葡萄酒（750毫升）中的腐败微生物浓缩至适合快速检测方法的体积。

实验感染啤酒和葡萄酒样本中的乳酸菌（Lactobacillus brevis）与qPCR结合进行。

浓缩移液管在受感染的啤酒样本中实现了70%至92%的浓缩回收效率。它还有效地浓缩了受感染的红葡萄酒和白葡萄酒样本中的乳酸菌，达到了1000-2000倍的浓缩因子。